食花，以花入菜，在我國古籍中多有零散記載。詩經(jīng)《豳風》有“采蘩祁祁”之句，“蘩”即開白色小花的野菊。古人于入秋之際，大批采集這種野仡，既可以入藥，也可以人饌，還可以認為是以花為食的最早記載。古人以花入菜，不僅取其色艷、清香和味美，還因它有祛病延年之功。晉代藥物學家葛洪在《抱樸子》中說，用白菊花汁、蓮汁、樗（臭椿）汁和丹蒸之，服一年，壽可五百年。后來有沒有人照著做了，活了多久，均無記載?；钗灏倌戤斎徊豢尚?，但中醫(yī)認為，常飲菊花、蓮花和椿芽的汁、確有健身延年之效?，F(xiàn)代科學證明，，花卉含有多種營養(yǎng)物質，確有保健作用，當前盛行的花粉食品就足以說明這點。

  花卉藥用的功效按中醫(yī)理論可以歸納為以下幾個方面：

  ☆“清熱理氣”治胃腸疾，如氣滯、氣逆、氣虛、或吐或瀉等。具有理滯氣、清濕熱等功效的花卉有芙蓉花、金銀花、黃菊花、茉莉花等。

  ☆“化痰止咳”清呼吸道痰，如暑熱心煩、咳嗽咽燥、理氣寬胸、小兒百日咳等。具有解暑生津、順氣止咳等功效的花卉有款冬花、杜鵑花、臘梅花、代代花等。

  ☆“活血化瘀”治心血管病，如冠心病、高血壓、高血脂等。常食用菊花、紅花等。

  ☆“寬中理氣”治胃寒嘔吐、胸悶失眠、疏肝解郁、月經(jīng)不調等。常食用佛手花、玫瑰花、合歡花、丁香花等。

  ☆“引血止滯”理婦科病，如閉經(jīng)、痛經(jīng)、崩漏等?；惢ㄔ谛醒?、止滯、引產(chǎn)等方面有調理作用，其中常用月季花、玫瑰花、紅花等。

  ☆“涼血解毒”治止血、止瀉、止帶、跌打損傷、皮膚雜病等。所用花卉比較廣泛，如金銀花、菊花、凌霄花、雞冠花、玫瑰花、芍藥花等皆可。

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